الارز (كشري ‘صياديه‘برام‘بالخلطه)وبالصور

[وردة الجوري]

السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

أولا الكشرى الاسكندرانى
تورتايه بالكريز و هو يقدم دائما مع الاسماك و ايضا مع البيض بالطماطم او البيض المسلوق و المحمر بالسمن البلدى
بسم الله نبدأ
المقادير
2 كوب أرز
1 كوب الا ربع عدس أصفر
3 كوب ماء
2 ملعقه زيت
ملح
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/72887488.jpg
الطريقه
نغسل الارز فقط و ينقع فى الماء لمده نصف ساعه
ثم نعسل العدس فى مصفاه حتى لا يبوش و يتهرى
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/5d9fb6af.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/5c4694c0.jpg
ثم نصفى الارز و العدس جيدا فى مصفاه
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/60737e40.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/714a58ae.jpg
نضع فى قدر على النار الماء و الملح و الزيت حتى يغلى
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/198d7476.jpg
نضع الارز بالعدس و يغطى و يترك يغلى
ثم يقلب و تهدأ النار و توضع الشياطه (مثل طبخ الارز )العادى
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/9884c3a5.jpg
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/428240da.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/39bded0a.jpg
ثم يقدم أنا حبيت أعمله فى القالب على شكل السمكه لانه بيكون رائع مع السمك
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/e87b8f2e.jpg
أرز الصياديه
احنا بنفضله ايضا مع السمك لكن الكثيرين بيطبخوه بالمرقه بدل الماء و بيضعوا عليه مكسرات و يسمى أرز بالخلطه
المقادير
2 بصل كبير مبروش
2 كوب ارز مغسول و منقوع فى الماء
1 ملعقه صلصه
2 و نصف كوب ماء
1 ملعقه صغيره سكر
ملح /رشه قرفه مطحونه
زيت
الطريقه
نضع الزيت فى القدر و البصل و نقلبه حتى يصير لون البصل بنى
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/c9e2a609.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/a75e00c3.jpg
نضع الماء و الملح و القرفه و الصلصه و السكر و يترك يغلى
ثم يضاف الارز المصفا من مائه جيدا و يترك يغلى
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/e4bc6914.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/88906829.jpg
ثم تهدأ النار حتى يكمل سواه
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/f43a5595.jpg
ثم يقدم و بالهنا و الشفا
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/d7ac9075.jpg
برام الارز فى الفرن
مشهور جدا فى الارياف و يقدم مع صوانى البطاطس فى الفرن و مع اى خضار رائع و ايضا مع الاسماك المشويه (هذا ارزى المفضل لما أكون مشغوله أو خارجه)
المقادير
3 كوب أرز مغسول (يفضل يكون منقوع )
1 و نصف كوب ماء
1 و نصف كوب لبن
3 ملاعق قشطه (وجهه اللبن )
ملح
الطريقه
نحضر برام فلاحى الفخار (ممكن حله بيركس او أى وعاء بيدخل الفرن ) نضع الماء و اللبن و الملح و نقلب ليذوب الملح
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/e72c7975.jpg
ثم نضع الارز بعد تصفيته من الماء طبعا فى البرام و نضع القشطه فوق و جهه
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/9c5164a3.jpg
و يدخل التوستر (الفرن الكهربائى الصغير ) على درجه حراره 200 و لمده ساعه بالتايمر (انا ساعات بظبته وأخرج أرجع أتغدى )و دا شكله و بيظل محتفظ بحرارته لمده طويله فى البرام
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/10d56ec2.jpg
يمكن يوضع مع الارز لحمه مسلوقه او حمام محشى و توضع مرقه بدل الماء بيكون جميل ايضا
الارز المحمر (الارز بالخلطه )
هذا هو الارز المفضل في العزائم والافراح وهذه طريقتي في عمله صعبه لكن الطعم رائع ويعطي كميه كبيره
المقادير
3 كوب ارز (مغسول فى مصفاه و يترك لينشف )
كميه من السمن (انا اضع سمن و زيت دوار الشمش )
4 كوب ماء (ممكن تستخدمى مرقه )
2 مكعب مرقه دجاج
ملح / رشه قرفه او عيدان
الطريقه
نضع السمن على النار و نضع معه الارز المصفا و الناشف
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/4ec9c8d9.jpg
و نقلب جيدا فى كل الجهات حتى يحمر الارز و يصبح لونه على بنى خفيف
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/12da0e38.jpghttp://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/a4be1802.jpg
اذا و جدنا السمن كتير بعد التحمير يجب ان نصفى السمن الزائد (أحترسوا لا تصفوه فى مصفاه نايلون يستحسن سلك او ستلستيل لانه بيكون سخن جدا )
نضع الماء على الارز لاكن (أنتبهى لان بيطلع بخار كثير عند أضافه الماء كونى حذره ) و ضعى مكعب المرقه و الملح و القرفه و قليى قليلا حتى يذوب الملح و الماجى و يترك يغلى ثم نهدى النار عليه و نضع الشياطه و يقلب كل فتره و أذا أحتاج رشه ماء أخرى نضع قليلا (لان بيختلف حسب أنواع الارز ) حتى ينضج
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/aaafffc2.jpg
يغرف و يقدم و توضع فوق وجهه صنوبر او لوز او بندق اوزبيب كلهم حسب الرغبه (انا وضعت زبيب و لوز وفسدق )
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/228bef3b.jpg
يمكن تحمر كبد و قوانص الفراخ و تتبل بالملح و الفلفل و توضع على الوجه (لاكن أحنا لا نرحب بيهم نفضل المكسرات )
يمكن تقديمه مع ترنشات الرومى او الفراخ
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/0a06525d.jpg
لو عندك بواقى ارز ابيض و ارز بالخلطه سخنيهم و قدمى طبق ارز جميل
http://i345.photobucket.com/albums/p381/magy_life/roaz/dcf5e5e3.jpg
يمكن تجربه الطرق فى كميه صغيره
الارز المستخدم فى هذه الاطباق أرز مصرى
منقول

[تـٌ‘ـرٍفْ]

من هي ام شادي :10:
هههههه << برىى
مششكورهه وردة الجوري شكلها شهي :s3:
تحياتي

[ابو وليد]

أخـــــتـــــى الــكــــريــــمــــة // وردة الجوري
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30717-1183221849.gif
سلمك الله من كل مكروهـ ودمت بصحة وعافيه ولا احرمنا الله جـــديــدك

[وردة الجوري]

من هي ام شادي :10:
هههههه << برىى
مششكورهه وردة الجوري شكلها شهي :s3:
تحياتي

ههههههههههههههههههههههه

شاكره مرورك الحلو

[وردة الجوري]

أخـــــتـــــى الــكــــريــــمــــة // وردة الجوري
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-30717-1183221849.gif
سلمك الله من كل مكروهـ ودمت بصحة وعافيه ولا احرمنا الله جـــديــدك

الله يسلمك اخوي
شاكره مرورك الغالي

[مزاااجيه]

يعطيك العافيه ..

[قــمــرٍٍٍ]

يعطيك العاافيه خيتووو ..,
وان شاء الله افضى واصلح شي منها :18:

[الدلع شرقــاوي]

<< جالسه تتأمل بالكشري :d

كأن حقنا غير :14:



يعطيك العافيه وردة الجوري

[وردة الجوري]

ههههههههههههههههههههههههههههههههه

شاكره مروركم الغالي

[درووب الامل]

يسلمووووووووووو اللة يعطيك العافية ان شاء اللة راح اجربة

[وردة الجوري]

الله يسلمك
شاكره مرورك الغالي